Cerfrance Horizon 63
Publié le 22.05.2025
« Les indicateurs de prix existent depuis longtemps en lait de vache. En brebis, nous sommes une plus petite filière, moins dotée. » France Brebis Lait, la jeune interprofession du lait de brebis en existence depuis 2019 se dote d’indicateurs de prix supplémentaires pour sécuriser le revenu des éleveurs de brebis.
La contractualisation écrite entre producteurs et transformateurs de lait de brebis est obligatoire depuis le 1er octobre 2022. « France Brebis Lait a pour mission de fournir des indicateurs pour accompagner cette contractualisation », explique l’animateur de l’interprofession, en marge de l’assemblée générale de l’interprofession au début d'avril en Corse.
De deux indicateurs par an à un indicateur mensuel
Depuis mars, un indicateur mensuel d’évolution du prix du lait de brebis fondé sur les enquêtes de FranceAgriMer remplace ainsi deux indicateurs bisannuels publiés en septembre et en avril. « Cet indicateur est rétroactif sur trois ans, il est donc d’ores et déjà utilisable », précise l’animateur de l’interprofession.
Un indice de prix de vente industriel pour les fromages de brebis a également été publié par l’Insee pour la première fois à la fin de mars, selon France Brebis Lait. Rétroactif sur trois mois, « il faudra attendre de voir son évolution sur un an avant d’en avoir une utilisation concrète dans les discussions contractuelles entre producteurs et transformateurs », estime l’animateur. Des indices de prix de vente industriels pour l’ultra-frais au lait de brebis devraient suivre prochainement.
261 livreurs de moins en quatre ans
La situation économique des fermes productrices de lait de brebis a subi « de fortes dégradations » en 2022 et 2023, avant de se redresser partiellement en 2024, « sans pour autant retrouver son niveau d’avant 2022 ».
La filière accuse une perte de 261 points de livraisons entre 2020 et 2024 (–8 %). De fait, « le moral n’est pas au plus haut chez les éleveurs », rapporte l’animateur de l’interprofession. La filière compte aujourd’hui 4 200 élevages, dont 3 030 livreurs et 1 170 producteurs fermiers, principalement en Aveyron, dans les Pyrénées-Atlantiques et en Corse. Cela représente un peu plus de 8 000 éleveurs et éleveuses de brebis laitières.
La consommation de produits laitiers de brebis commence à se stabiliser au début de 2025, voire à repartir sur certains segments après des baisses conséquentes sur plusieurs années.
Site LaFranceAgricole - Actualités 07/05/2025
